| 1. |
プードルではなく、マジパンローマッセではなくアーモンドのピューレのような原料 |
| 2. |
加熱していないので好みの味が引き出すことが出来る。 |
| 3. |
柔らかいので作業性に富んでいる。 |
| 4. |
リュ−ベッカ・#031マジパンローマッセに混ぜるとビター風味が増す。
（加えられる） |
| 5. |
香料と比べしつこさがない、残らない。（原料のピューレなので） |
| 6. |
キメが細かいので非常に作業性が良く、どんな菓子（生菓子、半生菓子、焼菓子）にも使い易く、とても口どけが良い。 |
| 7. |
そのまま仕込に使用できるので、無駄がなく、アーモンドの本来の味を最大限に引き出せる。 |
| 8. |
4.の内容と同じように、ブランマンジェをはじめアイスクリーム、ムース、ジェラートにも使用できる。 |
