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| マロンの下処理を行なうための高度な技術は、会社全体の生産技術へと応用され、キャンディドフルーツ(フリュイコンフィ)製品が生まれました。 |
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これまで生のフルーツやドライフルーツをご使用の方々の技術や作業を更に高め、効果的に向上できる製品です。
キャンディド・フルーツは、昔ながらの洋菓子店の伝統の味を守りつつ、フルーツ独自の味や香りを保っています。焼き菓子にご利用頂いても焼きちぢみがなく、美しく仕上げることができます。
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アプリコットは、リグリア産 "アルモジアネ" 、ショ糖、コーンシロップのみを使用。
またチェリーは、個性の強いアマレナ・ピエモンテ・チェリーと品質の良いサワーチェリーを使用し、新鮮なチェリーの果汁とシロップに漬け込んでいます。いずれも、保存料はいっさい使用しておらず、独自の製法で長期間保存を可能にしています。
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フルーツを漬け込むためのシロップは１週間〜10日間、糖度を30〜70度へ順次に上げながら（温度は60℃に保つ）循環させ、常に新しい高純度なシロップを供給し、品質管理しています。
果物の香りと甘みたっぷりのシロップは、ベーカリーや菓子製品に甘味料としてもご使用頂けます。
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製品番号
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02009
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品 名
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アルモジアネ・アプリコット
(イン・シロップ)
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サイズ
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5.35kg／3.3kg
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包 装
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缶
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製品番号
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02013
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品 名
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アマレナ・ピエモンテ・チェリー
(イン・シロップ)
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サイズ
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5.5kg／3.3kg
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包 装
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缶
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製品番号
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02030
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品 名
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サワーチェリー(イン・シロップ)
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サイズ
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5.95kg／3.5kg
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包 装
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缶
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