ジェラート

天然素材へのこだわりを「ジェラート」に

アグリモンタナ社で40年以上培われた製菓材料での経験が“本格的ジェラート”の分野にもすべて注ぎ込まれました。 あくなき「天然素材」へのこだわりと徹底した品質管理がハイクオリティなジェラートに新しい可能性を広げます。

ジェラートとは

“ジェラート”とは、材料を混ぜ、凍らせたりシェイクしたりすることによってクリーミーにした製品のことです。
アイスクリームに比べて脂肪分が少なく、より少ない空気を含んだ状態で凍らせ、お客様に提供する時にはアイスクリームよりも高い温度で提供されます。
そうすることで、ミルク、フレッシュフルーツ、ドライフルーツ、ナッツなどの材料のシンプルで贅沢な風味、食感、味などをアイスクリームよりも豊かなフレーバーで楽しむことができるのです。

Illyコーヒー

アグリモンタナ社のジェラート用コーヒー製品の原材料は全て信頼ある「Illy( イリー)社」が厳選したコーヒー豆。ジェラート業界へ参入する際、アグリモンタナ社がIlly社に選ばれたのです。

Illy コーヒーの原材料

Illy ブレンドの秘密は、ベストなバランスでブレンドされた、様々な国で生産されたアラビカ種のコーヒー豆にあります。

  • コロンビア産(スイートな味わい)
  • グアテマラ産(花やチョコレートのような、強い香り)
  • ケニア産(酸味があり、香りが良い)
  • エチオピア産(強い花の香りと、わずかに香るキャラメルのような香り)
  • インド産(苦みとスパイシーな香りを伴う、しっかりとした味わい)
  • エルサルバドル、コスタリカ、メキシコ、パナマ、ホンデュラス(スイートでライトな味わい)

製品番号:#05070

Illyコーヒーペースト

入目:1kg ケース:3缶 包装:缶

本場イタリアのカプチーノのように、やさしく深い味わいのコーヒーペーストです。砂糖とヘーゼルナッツをブレンドしています。イタリアイリー社で使用されているアラビカ種コーヒー豆は、様々な国で栽培されているアラビカ種をブレンドすることによって最適な風味を引き出しています。

製品番号:#05075

Illyコーヒーエクストラクト

入目:1kg ケース:3ボトル 包装:ボトル

イタリアで80年以上親しまれているイリー社伝統のアラビカ種コーヒー豆からエキスを抽出し、さらに濃縮することでインパクトのある味、香りを実現しました。コーヒー抽出物以外は何も含まれていないので、幅広い用途で使いやすい材料です。長く残るアロマによって強くコーヒーを主張します。

フルーツプレザーブ

アグリモンタナ社では、果肉豊かな丸々としたアプリコット、アグリモンタナの伝統的なビター オレンジ、そして新鮮な白イチジクなど、素材を厳選し天然素材で丁寧に加工しています。
特にサワーチェリープレザーブは、本物のサワーチェリーが味わえると昔から有名な製品です。
アグリモンタナのプレザーブ製品なら、果物の自然な風味や色をたっぷり味わえるジェラート に仕上がることでしょう。

製品番号:#04120

アプリコットプレザーブ

入目:1kg ケース:6缶 包装:缶

イタリア産のアプリコットを使ったプレザーブです。
種ごとシロップ漬けにした果肉をカットし、果汁とシロップを合わせています。

製品番号:#04130

オレンジプレザーブ

入目:1kg ケース:6缶 包装:缶

イタリア半島最南端のカラブリア産、シチリア島産のオレンジを使ったプレザーブです。
アグリモンタナ社で伝統的に製造されているシロップ漬けにしたオレンジピールをカットし、果汁とシロップを合わせています。

製品番号:#04140

サワーチェリープレザーブ

入目:1kg ケース:6缶 包装:缶

伝統的なイタリア産サワーチェリー本来の色と風味をそのまま味わっていただけるよう、天然の素材のみを使用したプレザーブです。
ミルクベースのジェラートに鮮やかな色と爽やかな風味を添えることができます。

製品番号:#04150

イチジクプレザーブ

入目:1kg ケース:6缶 包装:缶

イタリア南部、ナポリ近郊のチレント地方名産の新鮮な白いちじくを使ったプレザーブです。
プチプチとした食感がジェラートのアクセントとして最適です。

ペースト

ピスタチオフレーバーはいつでもどこでも大人気!おいしいピスタチオのアイスクリームやジェラートを作ることができれば、シェフの強みとなること間違いありません。
お目が高いお客様にもきっと満足して頂ける、素晴らしいピスタチオペーストです。

製品番号:#00567

ピュアピスタチオペースト

入目:1kg ケース:3缶 包装:缶

高品質のピスタチオを 100% 使用したロー ストペーストです。「グリーンゴールド」と呼ばれる天然の色、豊かな風味とアロマがジェラートや菓子を特別な一品に引き立てます。

製品番号:#00552

ピスタチオペースト

入目:1kg ケース:3缶 包装:缶

ローストしたピスタチオを丁寧にペースト状にし、アーモンドと砂糖を加えて加工しています。
香ばしい風味と鮮やかなグーリンが特徴で、ジェラートや菓子の色付け・風味付けに最適です。

ジェラートミックス

ジェラート作りの決め手は「ベース」

おいしいジェラートを作る第一歩はおいしいベースを作ること。
アグリモンタナのジェラートパウダーならジェラートの美味しさの決め手となるベースを簡単に作ることができます。
アグリモンタナのジェラートミックスは、保存料や着色料、香料を一切使用していない「天然素材」にこだわった製品だから、仕上がるジェラートベースに雑味がありません。シンプルなのに、混ぜ合わせる素材の味がしっかり生きたジェラートに仕上げることができます。
アグリモンタナの製品で、本格的イタリアンジェラートを。

アグリモンタナ「ジェラートミックス」

アグリモンタナのジェラートミックスは、素材の風味を引き立たせ、よりシンプルな配合を可能にします。手軽においしい本格的なイタリアンジェラートを作ることができます。高い品質で、業界のリーダー的存在であるアグリモンタナが、40年以上培った経験のすべてを“本格的ジェラート”の分野に注ぎ込みました。
あくなき「天然素材」へのこだわりと徹底した品質管理がハイクオリティなジェラートに新しい可能性を広げます。

アグリモンタナ「ジェラートミックス」をおすすめする理由

  • 生地、味ともに良いバランス
  • 雑味がなくシンプルでしっかりしたおいしさ
  • 生地がなめらかでスクープしやすい
  • 安定性のある味と生地の仕上がり
  • やわらかさな口当たり、クリーミーな生地
  • 混ぜ合わせる素材の味を安定させ、風味を強くする

製品番号:#08213

クイックウェイト

内容量:2kg
入目:2kg × 6袋/ケース アルミパック入り

天然由来の原材料のみを使用した、ジェラートを作るのに必要な材料が最適な配合になっています。

製品番号:#08235

フルーツイージーウェイト

内容量:2kg
入目:2kg × 6袋/ケース アルミパック入り

砂糖や安定剤が配合されたベースパウダー。
水とフルーツを加えるだけで、クリーミーでディスプレイしやすいしっかりとしたシャーベットになります。

製品番号:#08220

50クリーム

内容量:1kg
入目:1kg × 6袋/ケース アルミパック入り

濃縮したスキムミルクパウダーとミルクプロテインそして砂糖を配合したベースパウダーです。

製品番号:#08200

ネウトロ

内容量:1kg
入目:1kg × 3袋/ケース アルミパック入り

1ℓのミックスに対して3-5gを混ぜるだけで、ミックスを濃化、安定させます。