クーベルチュール

マジパンローマッセのパイオニアとして世界中のお客様の信頼を得ているNo.1ブランド「リューベッカ」の『クーベルチュールチョコレート』。
全24種類の中からまず6種を選定し、初めて日本の皆様へご紹介します。
1967年にフリントベックにあるチョコレート製造メーカーを買い取り、チョコレート製造を開始。その後1989年に現在のリューベック地区に工場を新設しました。

リューベッカのクーベルチュールチョコレートは『チョコレート消費大国ドイツ』が認めたハイクオリティー。カカオの名産地から選りすぐった高品質な豆を原料に徹底した品質管理と丁寧な作業でキメ細かく滑らかに仕上げました。
芳醇で深みのある味わいと、艶やかな色合い。
リューベッカの自信作です。
<1996年 DIN ISO 9001取得>

製品詳細

ダークチョコレート

ダークチョコレート写真

ダークチョコレートチップタイプ写真

チップタイプ

製品番号:721

アイボリーコースト55% ダークチョコレート

ダークチョコレートに、パーフェクトなバランスのコートジボワール産のココアを配合。軽い口当たりなのに、しっかりとしたチョコの味わいのダークチョコレートです。

※商品名の“55%”とはミニマムを表しています。

※ご注文を頂いてからの発注となります。

用途

クリーム/トリュフ/チョコレート/デコレーション

カカオ分

56%(カカオマス:46%/カカオバター:10%)

テンパリング温度

溶解:42-45℃/下降:27-28℃/調整:30-33℃

入目

チップタイプ:10kg/cs

ブロックタイプ

チップタイプ

製品番号:727

フェールマン ダークチョコレート

ダークチョコレートクーベルチュールは高品質なガーナ産カカオマスとカカオバターで完璧なバランスに仕上げています。口当たりはまろやかで、風味豊かなチョコレートは、リューベッカのベストセラーです。

用途

コーティングチョコレート/タルト菓子、焼菓子/ペストリー/クリーム、フィリング、ガナッシュ/デコレーション

カカオ分

60%(カカオマス:45%/カカオバター:15%)

テンパリング温度

溶解:42-45℃/下降:27-28℃/調整:30-33℃

入目

ブロックタイプ:2.5kg × 5/チップタイプ:2.5kg × 4

※ブロックタイプはご注文を頂いてからの発注となります。

ブロックタイプ

製品番号:743

ペルー70% ダークチョコレート

高品質なカカオマスとカカオバターで仕上げたダークチョコレート。
口いっぱいに広がる上品でまろやかな味わいと、強いアロマな香りの両方を併せ持つ、特別な一品です。

用途

コーティングチョコレート/タルト菓子、焼菓子/ペストリー/ガナッシュ、クリーム、トリュフ、フィリング/チョコレートバー/デコレーションなどあらゆるタイプのチョコレート菓子にお使いいただけます。

カカオ分

70%(カカオマス:54%/カカオバター:16%)

テンパリング温度

溶解:42-45℃/下降:27-28℃/調整:30-33℃

入目

ブロックタイプ:2.5kg × 5

ブロックタイプ

チップタイプ

製品番号:752

ラッツェブルグ ダークチョコレート

リューベッカの中でもトップクオリティーを誇るダークチョコレートです。
厳選されたエクアドル産、ベネズエラ産、トリニダード産の高級なカカオ豆が原料。艶やかでまろやかな口当たりのチョコレートです。

用途

コーティングチョコレート/タルト菓子、焼菓子/ペストリー/ガナッシュ、クリーム、トリュフ、フィリング/チョコレートバー/デコレーションなどあらゆるタイプのチョコレート菓子にお使いいただけます。

カカオ分

70%(カカオマス:59%/カカオバター:11%)

テンパリング温度

溶解:42-45℃/下降:27-28℃/調整:30-33℃

入目

ブロックタイプ:2.5kg × 5/チップタイプ:2.5kg × 4

※ブロックタイプはご注文を頂いてからの発注となります。

チップタイプ

製品番号:755

トリニダード ダークチョコレート

2種類の原木をかけ合わせた木から収穫されたトリニダード産のカカオだけを原料とした、ピュアオリジンのダークチョコレートです。大地の香りが漂うような、マイルドなチョコレートです。

用途

飾り付けに最もおすすめです。どんな菓子にも合うチョコレートで、菓子を引き立て、さらに高品質なものにしてくれるでしょう。

カカオ分

72%(カカオマス:61%/カカオバター:11%)

テンパリング温度

溶解:42-45℃/下降:27-28℃/調整:30-33℃

入目

ブロックタイプ:2.5kg × 2/チップタイプ:2.5kg × 4

※ブロックタイプはご注文を頂いてからの発注となります。

ミルクチョコレート

ミルクチョコレート写真

ミルクチョコレートチップタイプ写真

ブロックタイプ

チップタイプ

製品番号:760

グロミッツ ミルクチョコレート

マイルドでライトな風味の高品質のカカオ豆を原料に、ミルクパウダーをふんだんに加えて口当たりをまろやかに仕上げたミルクチョコレートです。

用途

コーティングチョコレート/タルト菓子、焼菓子/ペストリー/ガナッシュ、クリーム、トリュフ、フィリング/チョコレートバー/デコレーションなどあらゆるタイプのチョコレート菓子にお使いいただけます。

カカオ分

38%(カカオマス:8%/カカオバター:30%)

テンパリング温度

溶解:42-45℃/下降:27-28℃/調整:30-31℃

入目

ブロックタイプ:2.5kg × 5/チップタイプ:2.5kg × 4

※ブロックタイプはご注文を頂いてからの発注となります。

製品番号:765

マレンテ ミルクチョコレート

マイルドでライトな風味の高品質のカカオ豆を原料に、ミルクパウダーをふんだんに加えて口当たりをまろやかに仕上げたミルクチョコレートです。色は明るく艶やかで、繊細なミルクの風味が特長です。

※ご注文を頂いてからの発注となります。

用途

コーティングチョコレート/タルト菓子、焼菓子/ペストリー/ガナッシュ、クリーム、トリュフ、フィリング/チョコレートバー/デコレーションなどあらゆるタイプのチョコレート菓子にお使いいただけます。

カカオ分

38%(カカオマス:8%/カカオバター:31%)

テンパリング温度

溶解:42-45℃/下降:27-28℃/調整:30-31℃

入目

ブロックタイプ:2.5kg × 5/チップタイプ:2.5kg × 4

※ブロックタイプはご注文を頂いてからの発注となります。

ホワイトチョコレート

ホワイトチョコレート写真

ホワイトチョコレートチップタイプ写真

ブロックタイプ

チップタイプ

製品番号:776

ヴァイス ホワイトチョコレート

高品質なカカオバターとミルクパウダーをたっぷりと使った、柔らかな口溶けで優しく明るい色合いのホワイトチョコレートです。

用途

コーティングチョコレート/タルト菓子、焼菓子/ペストリー/ガナッシュ、クリーム、トリュフ、フィリング/チョコレートバー/デコレーションなどあらゆるタイプのチョコレート菓子にお使いいただけます。

カカオ分

カカオバター:33%

テンパリング温度

溶解:42-45℃/下降:27-28℃/調整:29-30℃

入目

ブロックタイプ:2.5kg × 5/チップタイプ:2.5kg × 4

※ブロックタイプはご注文を頂いてからの発注となります。

リューベッカ・クーベルチュールの管理方法

〜安全に美味しくお使いいただくために〜

  • 直射日光や異臭、急激な温度変化は避けて保管してください。
  • 保管に最適な温度は摂氏15〜18度、湿度は60%以下です。
  • 温度差で結露すると、チョコレートの表面に白い結晶[ブルーム]ができることがあります。ブルームのできたチョコレートはご使用いただいても問題ありません。
  • 開封後は賞味期限に関わらずできるだけ早くご使用ください。