ヌガー・ジャンドゥーヤ

ヨーロッパで古くから作られている、伝統あるポピュラーな菓子材料として知られるヌガー。主にチョコレート製品に広く使われています。他に、ケーキのデコレーション、ペストリー、デザートやビスケットのフィリングなど幅広くご使用頂ける、無添加・無着色の製品です。
リューベッカでは、質の高いヘーゼルナッツやアーモンド、カカオ、ミルクパウダーを主原料に、ローラー加工により、きめの細かいペーストに仕上げています。
ローストされたナッツが風味をより強くコク深いものにしており、洋菓子のアクセント付けには欠かせない、名脇役となること間違いありません。

製品詳細

アーモンド・プラリネ・ペースト(ア−モンド・ヌガー)

マジパン・ローマッセ(地中海産アーモンド)写真

製品番号:261

アーモンド・プラリネ・ペースト(ダーク)

重量:6.25kg

色の濃さ、風味付けごとに、段階分けしローストした新鮮なアーモンドを原料に使用しています。時間をかけて丁寧に、なめらかにコンチングされた豊潤なペーストは極上の舌触りです。ほのかに香るアーモンドが上品な一品です。

※ご注文を頂いてからの発注となります。

用途

プラリネチョコレート用フィリング/味付け、焼菓子のコーティング/風味付け、焼菓子やクッキーのサンド用クリームの味付け、アイスクリームの味付け/風味付け。

ヘーゼルナッツ・プラリネ・ペースト(ヘーゼルナッツ・ヌガー)

ヘーゼルナッツ・ヌガーペースト・ビター写真

製品番号:288

ヌガーペースト・ビター

重量:2.5kg

ヨーロッパ産のヘーゼルナッツを主原料として、チョコレートと全く同じ工程で製造加工されました。長時間のコンチング(精練)から得られる深みのある味わいは、贅沢なお菓子に欠かせない名立役者です。

※ご注文を頂いてからの発注となります。

用途

生菓子のナッペ用/フィリング用クリームの風味付け、プラリネチョコレート用フィリング/味付け、焼菓子/クッキーのサンド用クリームの味付け、アイスクリームの味付け/風味付け。

ヘーゼルナッツ・プラリネ・ペースト クリーム入り写真

製品番号:291

ヘーゼルナッツ・プラリネ・ペースト クリーム入り

重量:2.5kg

ヨーロッパ産のヘーゼルナッツを主原料として、チョコレートと全く同じ工程で製造加工されました。長時間のコンチング(精練)から得られる深みのある味わいは、贅沢なお菓子に欠かせない名立役者です。

※ご注文を頂いてからの発注となります。

用途

プラリネチョコレートのフィリング、焼菓子のコーティング、チョコレート菓子、クッキー類のサンド用クリームなど。

※チョコレートと合わせてコーティングに使用する際には必ずテンパリングを行って下さい。その他用途においても、まろやかな口どけと豊潤な風味を引出す為にテンパリングをお勧め致します。